Investigar o no investigar

Muy buenas a todos!!

Se que hace mucho tiempo que no escribo, y que soy el peor blogguero del mundo! Pero estoy siempre super liado y en un día como hoy frío y húmedo en Madrid no paro darle vueltas a que hago con mi vida y necesitaba compartirlo con vosotros.

El estar en el ecuador de mi tesis Doctoral me hace ver ya las cosas con un cierto prisma de experiencia aterrorizándome saber que en dos años estaré en paro. Hablo desde mi experiencia personal, y seguro que no todos estarán en las mismas condiciones, pero esto es duro, muy duro.

Te das cuenta enseguida que para la Administración Pública no eres ya ni si quiera un número. Te vapulean, te hacen sentir que estas sangrando a la administración, te pagan cuando quieren y nunca te dan ni una explicación. Bueno si, te recalcan a la mínima que pueden que eres un becario y que no tienes derecho a quejarte.

Pero la odisea no acaba aquí, ya que empieza la lucha con las Universidades. Que afortunado soy que a lo largo de mi formación académica me ha pillado todo cambio en el sistema educativo. Así que estoy al filo siempre. Un Máster obligatorio que a los tres meses no fue necesario. Convalidaciones que por ser universidades diferentes no se pueden hacer posibles. Títulos gratuitos "Suplemento Europeo" que por problemas técnicos no se puede expedir por si otro parecido que vale 60€. Cursos de doctorado sacados de la manga...Y siempre los perjudicados somos los mismos.

Pero lo peor de todo esto, es que hay gente que aun te dice que tienes que dar gracias por lo que tienes...Casi 30 años, formándome toda la vida, cuatro lenguas...para que lo único que tengo de valor es un acuario sin agua, un par de gafas "ray ban" y un calefactor que no enciendo mucho por miedo a no poder pagar la factura de la luz.

Pero nuestro futuro como científicos es más negro que nuestro presente. De ahí mi dilema de investigar o no investigar. Contratos por mil euros en Universidades explotados sin estabilidad alguna o contratos por un año (da gracias si son dos) a un proyecto, o simplemente quedarte en casa y pensar en como te vas a reciclar o que vas a quitar de tu CV (ya que estás sobrecualificado) para poder conseguir salir adelante.

Hace tiempo, se decía que la vida del artista era muy mala. Estaba  mal pagado, con estabilidad nula y cada día trabajando en una ciudad. Pues bien, los científicos hoy en día lo tenemos peor. Estamos mal pagados (para nuestra formación). Nuestros contratos son inestables y encima cada año si quieres trabajar tu destino está en la otra punta del globo. Pero...para mas inri...no te puedes hacer autónomo como un artista y vivir una vida bohemia, sino que necesitas siempre de materiales tan caros que tu futuro va a estar siempre atado de pies y manos a Institutos de investigación o Universidades. Esos mismos que te allanaron tanto el camino durante tus primeros pasos.

Pero bueno, después de todo lo malo, a mi me queda que me sigo levantando cada día con una sonrisa de oreja a oreja. Porque amo lo que hago y mis compañeros son un gran apoyo. Deje Irlanda viviendo con mi pareja con un sueldo de más del doble que lo que tengo hoy, y todo fue por un sueño. A día de hoy aun no han conseguido matar mi ilusión, - ¿mermarla?, bueno quizás sí como en un día como hoy. Pero se que mañana volveré a levantarme a las 06.00 h. me vestiré con mi mejor sonrisa y seguro que disfrutaré de un día trabajando en lo que amo.

YO DECIDO INVESTIGAR!

Synsepalum dulcificum o fruta milagrosa

El arbusto africano Synsepalum dulcificum da un fruto de color rojo como una cereza pero ligeramente ovalada. Se le conoce con nombres muy sensacionalistas como fruta mágica o milagrosa. Pero...¿a qué se debe este nombre?

 

Esto se debe a que además de tener un sabor dulce...contiene una proteína llamada miraculina que obstaculiza las papilas gustativas y, de ese modo, impide que la lengua perciba los sabores ácidos y amargos transformándolos o potenciando los dulces.

 

 

Descubrí esta planta viendo un refrito de series en la TV. Hay que decir que a veces los guionistas nos hacen no diferenciar entre la realidad y la ficción. Pero como la serie sembró en mi la curiosidad, no pude dejar de indagar en ello. Y en este caso no es ficción, sino realidad.

 

 

Durante un periodo menos de 60 minutos, las papilas gustativas se ven alteradas, disfrazando los sabores. Esto ha llevado a farmacéuticas y sectores de la alimentación a poner el ojo en este producto. No creéis que es muy interesante ¿fármacos sin mal sabor? ¿alimentos infantiles?...

 

Su cultivo se podría intensificar en nuestras tierras, aunque su crecimiento sea muy lento, se puedo cultivar de forma intensiva. Prometo nuevos post, sobre su manual de cultivo y donde poder adquirir este nuevo producto revolucionario.

 

NOTA: Para saber más sobre como actúa esta proteína mirar el siguiente blog, "la ciencia explicada" un blog muy curioso y didáctico.

 

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios, un saludo.

Biofunguicida contra el hongo Botrytis cinerea

¡¡Una buena noticia para todos, se acabó el Botrytis cineream!!

¿Cuántas veces nos hemos encontrado la fruta en mal estado? Uno de los hongos más dañinos en cosecha y post-cosecha es Botrytis cineream, el cual provoca pérdidas millonarias.  

¿TE SUENAN ESTAS FOTOS?

La universidad de Santiago de Chile/DiCYT capitaneado por el investigador Antonio Castillo han descubierto un funguicida natural para la lucha biologica del hongo Botrytis cinerea (hongo que afecta sobre todo a uva y fresas, provocando anualmente perdidas millonareas). Su trabajo le ha permitido descubrir el potencial fungicida de una cepa bacteriana que se encuentra presente naturalmente en el campo, denominada Serratia plymuthica CCGG2742. (PATENTE)

El investigador ha creado un fungicida natural que podría reemplazar el uso de los fungicidas químicos, que son tóxicos para el ser humano y el medio ambiente, por ser persistentes y acumulables en diferentes medios.

Patentado y aplicándose en la actualidad en Chile para el uso de la cepa bacteriana como agente de control biológico en los períodos de pre y post-cosecha de frutos, hortalizas y plantas ornamentales. Y recientemente,  patentado en Estados Unidos, uno de los cinco principales países productores y exportadores de uva fresca a nivel mundial. Este logro permitirá que el biofungicida sea comercializado en dicho país a través de importantes compañías productoras y comercializadoras  (no quiero pensar, lo que estará pasando por la cabeza de Monsanto)

“Tenemos grandes esperanzas que la eficacia de nuestro biofungicida, tanto en pre- como en post-cosecha, sea mayor que la de otros productos competidores existentes actualmente en el mercado”, señala el Dr. Castillo sobre las perspectivas de aplicación y comercialización de la tecnología.

Fuente extraida de:
DiCYT

Este descubrimiento abre muchas puertas a la mejora de productos vinícolas. Disminuyendo en gastos y aumentando la productividad y los beneficios. Ahora a esperar que sea aceptado para su uso en producción ecológica. Ya que sería una buena herramienta para la lucha biológica contra el gran enemigo de los agricultores, el Botrytis cineream.

Original papel reciclado con semillas.

El otro día en el trabajo, mi compañera y mentora Bea, sabiendo mi interés por las plantas me trajo este folleto publicitario de una película de cine. Y ante mi sorpresa estaba hecho de papel reciclado con semillas!!

Un proyecto para mi novedoso, lleno de carisma y sobre todo ecofriendly.

Como podéis observar, la parte trasera del folleto nos describe los pasos a seguir y en vez de reciclarlo plantarlo, diseminando las semillas y creando un entorno un poco más verde.

Pero ante todo, lo que más me llamó la atención, fue desde mi punto de vista sus enormes posibilidades que esta idea verde presenta:
 

- Tarjetones de boda, comunión, bautizo y demás eventos...Cada vez que nos envían una invitación de tal índole lo primero que decimos es: "El dineral que se habrán gastado para esto, que no sirve para nada y encima es feo". Una bonita y original manera de darle un segundo uso es utilizar papel con semillas. Los invitados podrán plantarlo en macetas, jardín...y recordar el evento.
 

- En estos tiempos de crisis, ser creativo marca la diferencia. ¿Qué os parece hacer las tarjetas de visita más originales usando este método? Muchos "recruiters" reseñan la importancia de marcar la diferencia en una sociedad como la nuestra, sobrecualificada en su mayoría. Y aquí esta la diferencia. Tu tarjeta de visita de papel reciclado con semillas incorporadas y la explicación de uso en la parte trasera. Seguro que serás fácilmente recordado y quedarán en mente del entrevistador por un tiempo superior que el resto.

*Inconveniente: que tu tarjeta acabe en una maceta...Pero como todo en la vida, unas veces se gana y otras se pierde.

 

 

- ¿Cuántas veces os han abordado por la calle con folletos de propaganda y muchas veces estos han acabado en el suelo por falta de una papelera cercana? Si los anunciantes incluyeran semillas en el papel, nuestras calles serían más verdes seguro.

 

 

- Hacer tu propio papel reciclado con semillas (prometo un post brevemente) para uso personal y sorprender a la gente, para hacer tarjetas de San Valentín, cumpleaños...

 

 

NOTA: Las semillas deberían ser seleccionadas para utilizar solo especies autóctonas, mejorando la diversidad genética de nuestras especies y limitando las invasoras.

 

 

Seguro que se os pueden ocurrir más ideas como estas. Os invito a compartirlas conmigo, ya que sería una bonita iniciativa que se pudiera extender más su uso.
 

Por último os dejo una imagen donde podréis apreciar las semillas en el papel (son los puntos verdes más oscuros).

 

 

Muchas gracias por leerme y espero poder seguir siendo cada día más activo en el Blog. Un saludo.

Techos Verdes, el futuro!!

Con la nueva moda de los huertos urbanos, los dirigentes del mundo empiezan a ver que las ciudades con los años se han convertido en un amasijo de ladrillos y cemento sin un atisbo de vida. Condenado a nuestros hijos a creer que las naranjas crecen en mallas y las lechugas vienen siempre en bolsas.

STOP!!

Gracias al buen hacer de ciertos políticos y sus ciudadanos, Copenhague se suma a Toronto en esta nueva política verde (destacan ambos siempre en el mundo por sus políticas punteras en temas ambientales). Con esta nueva ley de techos verdes se plantea un gran reto para los habitantes del mismo, siendo obligatorio que todos los edificios de nueva construcción posean en parte del mismo plantas y árboles. Pero...¿Cual son los beneficios?

- Más biodiverisdad en las ciudades.

- Menos contaminación y por tanto aire más puro.

- Posibilidad del autoabastecimiento gracias a los huertos urbanos,

- Mayor conciencia ciudadana, siendo cada día más ecofriendly.

- Educar a nuestras futuras generaciones.

- Menos agua desperdiciada, ya que el suelo de estos techos verdes se estiman que retendrán hasta el 80% de la lluvia. Menos inundaciones en la ciudad.

- Reducción de aguas grises tras la lluvia, reduciendo el dinero de las ciudades en tratamiento de aguas.

- Estabilización de la temperatura en la ciudad, produciendo un "Efecto Tampón"

- Embellecer la ciudad, aumentando el turismo.

- Mayor bienestar de los ciudadanos.

Copenhague tiene un reto muy grande, esperando tener en 2025 un balance de CO2 igual a cero, produciendo durante los próximos años más oxígeno que CO2, ayudando así enormemente a combatir el efecto invernadero.

Muchas técnicas han sido desarrolladas y cada día más empresas ofrecen esta posibilidad en las
nuevas construcciones. Ya no solo tejados completamente verdes forrados de césped. Hay que pensar en su viabilidad. En el Mediterráneo por ejemplo predominan los tejados de aromáticas y en ciudades como Madrid la intención de tener jardines verticales, aunque casi todos los que he visto están abandonados, y muertos por falta de riego.

Pero...también tenemos la posibilidad de cada uno en nuestra casa poner plantas en nuestros balcones, en las terrazas de nuestra comunidad, las pequeñas iniciativas son las que cambiaran el mundo. Yo aprovecho el poyete de mi ventana para tener mis aromáticas para cocinar, ajos, lechugas, cebollas y por qué no?!! Unos tulipanes que me regaló mi amigo Juanjo.

Cada granito hace montaña. ¿Te apuntas a tener una ciudad más verde?

Formas de consumir la Estevia

Aquí sigo con mi experiencia de la Estevia. La utilizo siempre en mi infusión diaria antes de dormir. Algo que me relaja y me da la paz necesaria mientras leo un buen libro.

¡ESTO SI QUE ES UN BUEN HÁBITO!

La tengo un umbría aunque con muchísima luz (no directa) durante todo el día y se la ve resana. Solo tengo ganas de poder esquejarla y tener más para poder regalar a mis familiares.

Para preparar una infusión, elijo la que más me apetece, hiervo el agua y añado dos hojas frescas y lavaditas que previamente machaco entre mis dedos para romper sus células y hacer que sea más fácil extraer los estevioles que endulcen de forma natural y sin calorías mis infusiones.

Eso si, como el punto del dulce varia con las personas...tu deberás encontrar la cantidad de hojas que necesitas por vaso.

Y como ya comenté anteriormente en el post sobre la Estevia y en el Manual deCultivo de la Estevia; hay una gran diversidad entre el poder edulcorante dentro de las misma especie de Estevia. Me explico, si sabéis de alguien amigo conocido, que tenga una, y que sea extremadamente dulce...pedirle un esqueje, ya que si compras una de vivero aunque sea dulce, puede que no sea todo lo dulce que un podría esperar.

Por otra parte me gustaría comentar mi experiencia de la Estevia en la repostería. Sintiéndolo mucho, la Estevia no cumple mis expectativas ya que cambia los sabores demasiado de recetas tradicionales que después de muchos años comiéndolos no se puede de repente cambiar el sabor. Humildemente debo reconocer que continuaré utilizando azúcar (aunque siempre en menores cantidades que las descritas en las recetas).

Y por último, también quería compartir y abrir el debate sobre las marcas que comercian hoy en día con Estevia y podemos encontrar en las grandes superficies, ya que no todo el mundo puede cultivar sus propias plántulas. Descartando las marcas blancas, desgraciadamente, ninguna a cumplido mis expectativas y de todas las demás marcas conocidas, creo que la mejor con diferencia en la marca “truvía” en su forma granulada, la verdad que muy semejante al azúcar.

No soy partidario de hacer hablar de marcas y hacer publicidad gratuita a multinacionales que no se lo merecen. Pero creo interesante el abrir el debate y entre todos entender mejor este producto y encontrar el mejor sustituyente al azúcar para nuestras necesidades.

Espero vuestro feedback, y que utilicéis cada día más la planta y me comentéis vuestra experiencia para juntos aprender más y poder llevar una vida más saludable.

Ahorrando agua en nuestro huerto

Este hallazgo / invento, se me presentó buscando información para poder plantar Rhubarb es España. El Rhuibarbo es una planta típica en Irlanda, UK y varios paises del Norte. Pero...¿Se podrá adaptar a España? (próximamente ya haré un post sobre esta maravilla de planta)

Siguiendo con el hilo...buscaba algún método sencillo y económico para poder mantener una humedad constante para esta planta, ya que el campo lo tenemos a cuarenta minutos de casa, por tanto no es fácil mantener un riego constante. Esto sumado a la desventaja de no tener electricidad ni agua corriente...pues la verdad que complicaba bastante las cosas.

Pero encontré esta página http://kondenskompressor.blogspot.com.es/ y los ojos se me abrieron como platos. Económico, reciclando, y desde el punto de vista teórico cumple todas mis espectativas sin ninguna necesidad eléctrica, de dinero y ahorrando agua (cualquier tipo de agua, sin importar su calidad)

Este invento el Kondenskompressor se basa en la destilación solar y solo necesitamos para ello una botella de 1'5 o 2 litros y otra más grande de 5 o 6,25 litros.

 

Para proceder a su instalación debemos cabar un hoyo  y corta la parte superior de las botellas y poner la botella pequeña enterrada unos 3/4 por debajo del suelo. llenarla de agua y poner la botella grande encima como una campana creando un sistema cerrado en el ciclo del agua.

¿Y con esto que conseguimos? El agua se evapora de la botella pequeña y poco a poco va condensando y cayendo por las paredes de la botella grande y aportando agua de forma constante a el "vulbo o zona de riego" como ocurre en el riego por goteo. Pero a diferencia de este último el Kondenskompressor el agua que la planta no aprovecha no se evapora sino que se condensa y vuelve a ser introducida en el ciclo del agua. Por esto el sistema ahorra hasta 10 veces más agua.

Como podrá informarse en el blog de su creador un solo sistema pudo abastecer un tomatera hasta su recolección. Siendo el sistema perfecto para ahorrar agua y a la vez quitar trabajo para la gente que no tiene tiempo o su huerto a mano. El único manteniemto que tiene es, quitar la hierba no deseada que crece en la zona de riego. Por otra parte el sistema puede mantenerse durante más de dos años, dependiendo de la clase de plástico hasta 5 años. Luego procediendo a reciclar este plástico y reutilizar otra botella cambiando la campana, por una nueva.

Otra ventaja, es que el agua es aportada mediante un proceso de destilación (evaporación + condensación) por lo tanto podemos utilizar cualquier tipo de agua, no importando su procedencia, pudiendo utilizar agua de mar como el caso que cuenta el creador del blog, ya que las sales, residuos y demás, quedarán en el recipiente, nunca será aportados al suelo.

En mi caso, ya sea por ser Agrónomo ya sea por curiosidad no puedo dejar de probar por mi mismo este sistema. Así que seis sistemas de Kondenskompressor van a ser instalados en diferentes tipos de plantas, para ver su funcionamiento. Teniendo en mente si funciona extenderlo a las más de 40 especies frutales diferentes que tenemos actualmente en el huerto.

Próximamente os contaré como procede la experiencia, cuanta agua se ha utilizado y la evolución de las plantas.

Personalmente tengo ganas de provarlo en invierno para adelanter el cultivo poniendo la plántula dentro de la campana y protegiéndola de las heladas.

Como dejar un planeta mejor

Será porque ya llevo tres meses trabajando con el mapa nacional de vulnerabilidad de acuíferos en Irlanda, que mi conciencia acerca los acuíferos están incrementando poco a poco. Y desde mi punto de vista la gente debería estar más concienciada.

La semana pasada estuve en un conferencia en el corazón de Irlanda, y Catherine Buckley dió una charla increíble acerca de cosas cotidianas que contaminan nuestros acuíferos.

Es difícil de creer, pero a veces hacemos las cosas por rutina, por tradición, por mil motivos sin pararnos a pensar en sus consecuencias. ¿Has pensado que ocurre con la descomposición de los cuerpos y los ataúdes es los cementerios?

Una gran mayoría acaba en los acuíferos que suministran las aguas de las urbes, ya que siempre los cementerios están a las afueras de las poblaciones. Tristemente no se puede realizar el control en las aguas de todos los elementos químicos existentes, pero si se hiciera nos llevaríamos una no muy agradable noticia.

Pero después de tanta reflexión porque no dar vida después de la muerte. Porque no ser algo más de lo que los cristianos declaran, Polvo eres y en Polvo de convertirás.

Como cantaba Chambao, ”En el cambio está la evolución”, y por eso os presento este producto cuanto menos curioso y medioambientalmente hablando respetuoso.

Yo veo una bonita forma de irse, dejando una parte de ti creciendo, tomando parte de tu vida. Y ahora con este novedoso invento incluso contribuimos con el medio ambiente, cuanto menos poético, queriendo dejar un mundo mejor a nuestro seres queridos. Aunque siempre con el deseo de utilizarlo cuanto más tarde mejor.

http://www.biourna.com.br/english/index.html

Açai, un fruto muy completo con muchos antioxidantes

El Açaí (Euterpe oleracea) es una fruta o baya pequeña de color púrpura oscuro, parecida a una uva negra o un arándano grande que se recolecta de palmera silvestre (no domesticada por el hombre) del norte de Brasil. Podemos encontrar lo en el Amazonas donde habita en las riveras de los ríos con crecidas estacionales, a menos de 100 m de altitud. Es conocida por los indígenas como "içá-çai", que significa la fruta que llora.

Está compuesto por: Vitamina B1, B2, B3, C y E, Hierro, Potasio, Zinc, Magnesio, Calcio y Fósforo. Contiene también Omega 3, 6 y 9, aminoácidos esenciales y más proteínas que la clara del huevo. Se calcula que posee 30 veces más antioxidantes que las uvas roja, siendo el alimento más completo que podemos encontrar en Brasil. También popularmente se le llama la Viagra vegetal, por sus posibles propiedades afrodisiacas.

Pero como todos los productos, ninguno es milagroso, pero con su consumo puede ayudarnos a tener una mejor calidad de vida. En muchas páginas encontraras que cura enfermedades, reduce los niveles de colesterol, adelgaza...Y claro está que los Omega ayudan a reducir los niveles de colesterol por ejemplo, pero estos productos naturales nunca deben sustituir la prescripción de un médico, estos productos se deben utilizar como herramienta de prevención y suplemento. Pinchando aquí podéis encontrar un interesante artículo acerca de su poder antioxidante.

Información nutricional del Acai (por 100 g).
- 247 calorías.
- 36 g de carbohidratos.
- 10 g de proteínas.
- 4,5 g de grasas saludables.
- 35 g de fibras.

Pese a que las cosas para el berry brasileño van viento en popa, siendo muy popular entre deportistas, consumido como barra energética y entre la población Brasileña consumiéndolo mayoritariamente como zumo, batido, helado...El limitado volumen de producción de la fruta (ya que el desarrollo agronómico aun no le ha hincado bien el diente), será más pronto o más tarde un problema, ya que el mundo demandará más producto que el que la selva Amazónica nos puede proporcionar. Entonces...

¿Por qué no intentar su producción en España?

Por último me gustaría comentar como curiosidad que la marca de Vodka Sueca Absolut, tiene su propia  línea Absolut Berry Açaí.

Camu Camu, pura Vitamina C

El Camu-Camu (Myrciaria dubia H.B.K) uno de los productos más importantes de la amazonía peruana, figura entre las cinco frutas más solicitadas a nivel mundial, lo que lo convierte en una apuesta segura como nuevo cultivo a implantar; siempre que se reunan las condiciones climaticas, de suelo...apropiadas para dicho cultivo. En la lista de países a los que se exporta el Camu-Camu se encuentra Canadá y el Reino Unido, pero se estima que el mercado crecerá aún más, llegando incluso en un 79% en este año.

El pequeño fruto rojo tiene un sabor fuerte y ácido y proviene de un árbol que como máximo puede alcanzar los 8 metros de altura, vive en llanuras de inundación de ríos, pudiendo sobrevivir hasta 7 meses con el suelo completamente inundado. Desarrollándose perfectamente a temperaturas alrededor de los 25ºC.

  

¿Y por qué tanto bombo a esta fruta? Pues parecer ser que es el fruto con más Vitamina C en el mundo, así que olvidémonos ya de asociar la Vitamina C o Ácido Ascórbico con la naranja, limón y kiwi. Desde ahora la Vitamina C tiene su sinónimo en el Camu-Camu.
 

Las naranjas proporcionan como media entre 500-4.000 ppm de Vitamina C mientras que en la misma cantidad de fruto el Camu-Camu para que os hagáis un idea, proporciona entre 21.000 y 500.000 ppm lo que viene a ser unos 3 gramos de pura vitamina C por casa kilogramo consumido.

El porque de tanta variación en las cantidades de Vitamina C dentro del mismo producto, se explica en la gran dispersión genética que existe, ya que no ha sido una especie domesticada y por tanto un árbol es muy distinto de otro. 

Actualmente se esta realizando varias selecciones de semillas, para reprodicir solo aquellos frutas que hayan aportado mayor cantidad de Vitamina C. Además de esta vitamina también aporta hierro, riboflavinas, fósforo, potasio, magnesio, betavarotenos y calcio, es decir, una joya que ya está al alcance de todos en muchos comercios especializados.

¿Azúcar o edulcorantes? Pues ni uno ni el otro, la Estevia.

Los dietistas y doctores siempre están diciendo que reduzcas el consumo de azúcar mientras que muchos científicos hablan de una cierta toxicidad a largo plazo en edulcorantes como la sacarina entre otros. Entonces...¿Qué debemos hacer?

Parece ser que la solución está en la Estevia una planta originaria de Latino América, específicamente Paraguay. Su fácil cultivo gracias a su adaptabilidad sumado a su gran poder natural como edulcorante, la convierten en uno de los cultivos más de moda. Situándose su precio sobre los 3€ /Kg de hoja seca ecológica.

La Stevia rebaudiana Bertoni, es una Astareacea, de la familia de los Crisantemos (Crysantheum Compositae). Existen más de 300 variedades de estevia en la selva Paraguayo-Brasileña. Su principal principio es el esteviósido el cual es el responsable de su poder edulcorante. Es una hierba de porte arbustivo que alcanza hasta 0.7 – 0.8 m de altura, es perenne y produce durante 7 u 8 años.

En el siguiente link podréis encontrar información para su correcto cultivo.

Como curiosidad destacar que en regiones como Japón ya se ha sustituido la mitad del consumo de azúcar de caña por azúcar de estevia y en este país están prohibidos los edulcorantes sintéticos desde los años 70. Otros países sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino, estando Europa a la cola.

En Europa el uso de plantas de esta especie en productos alimentarios estaba no autorizado por considerarse no seguro hasta estudios recientes. La Asociación Europea de la Estevia (EUSTAS), ha luchado por su reconocimiento legal en Europa. El pasado 4 de Julio de 2011 la Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de la Estevia como aromatizante, y desde el 2 de Diciembre está permitido como aditivo alimentario. Siendo Europa de los últimos países en aceptar su consumo.

Científicamente demostrado está que el poder edulcorante de la Estevia se encuentra entre valores de 30 y 320 veces mayor que el azúcar, dependiendo de muchos factores. Y aun más importante teniendo un aporte calórico nulo a nuestro organismo. Para hacernos una idea, están son unas equivalencias: 

• 1 Kg. de hoja seca y molida de estevia endulza 150 Litros de agua.
•  1 Kg de Esteviósido endulza 1,500 Litros de agua, mientras que 1 Kg de azúcar endulza 25 Litros de agua

También comentar que hasta la todopoderosa Cocacola entre otras muchas multinacionales está sumada ha esta revolución. Intentar imaginar el ahorro que supone solo en transporte de azúcar. Cocacola ha desarrollado ya numerosas patentes para la extracción de los principios activos de la Estevia.